2024特集 motokane_5.jpg 牛刀

高知土佐で屈指の腕を持つ包丁鍛冶が叩き上げた 「ほんまもん」ねばりのある高硬度の切れ味！『最上級』の鍛造黒打ち包丁。東京　杉本　牛刀　包丁 全長約:450mm 刃長約:300mm M5542。

機械で作られる工場製品と違い、同じ材料・同じ製法を用いても技術の　差により大きな違いがでるのが手造り品です。関の刃物 牛刀 21cm (210mm) PRO-S モリブデンスチール 1K-6 鍔付一体型包丁 洋包丁 両刃 万能包丁 肉切り 魚の処理 野菜切り 日本製。

細心のこころくばりにて丁寧に叩き上げられた形の整った凸凹の少ない刃身と真っ直ぐな美しい刃先の逸品です。MISONO ドラゴン 牛刀 研ぎ済 万能包丁 ミソノ。

製品仕様

■サイズ：全長約335mm
刃部 刃渡り約180mm 刃幅約45mm(刃元) 刃厚約3.3mm
柄部 長さ約140mm 幅約25mm(最大) 厚み約21mm

■重量：約140g

■材質：
刃部 切刃 青紙1号、地金 軟鉄
柄部 ケヤキ
口輪 赤合板

■刃の形状：両刃

■刃の仕上げ：黒打ち

■柄の形状：八角

■製造：日本製

■用途：主に肉のカット

■特徴：
土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。濃州正恒作[白紙二号鋼-本割込]業務用牛刀(洋包丁)180㎜ 刀都関市のメーカー製 SEKI JAPAN。
切刃に日立安来の最高級鋼である青紙1号を使用。佐治 SRS13 240mm 牛刀。
分厚い鋼を叩いて伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。【ミソノ】牛刀 ※Sモリブデン鋼 刃渡27.3㎝ 全長40.1㎝ 峰厚2.2mm ※両刃 中古品 全国一律送料1200円。
更に細心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙1号の特性を最大限に引き出しています。【本家/菊元】 牛刀 刃渡20.8㎝ 全長32.8㎝ 峰厚1.9mm※両刃 中古品 全国一律送料1200円。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。【即決】ツヴィリング ZWILLING カンレン Kanren 54301-203 8inch Chef`s Knife シェフナイフ 20cm 包丁 牛刀 箱付き 美品。
三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。並品｜城山刃物 牛刀 洋包丁 240mm 鍔付き柄 KN02-A10384-2L1C。
柄は握りやすく見た目も美しいケヤキ八角柄を採用し、和の雰囲気にもマッチします。L197■堺 源正守 / 牛刀 270mm / 洋包丁 包丁 / 未使用。
プロから料理好きな方にお勧めの万能包丁です。K407■SABUN / 牛刀 / 刃渡り 300mm // 洋包丁。

■切れ味について：
当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。関の刃物 牛刀 20cm (200mm) 名匠 兼常作 鎚目 本割込 青紙2号 カーボンスチール 炭素鋼 両刃 万能包丁 洋包丁 魚処理 野菜 肉切り 日本製。
その為箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。【中古】 A06772 包丁(牛刀) 5本入り Misono モリブデン鋼 刃渡り：240mm　全長：360mm　【調理用】【厨房用】。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。B02【鏡面仕上げ】VG10号本焼出刃包丁180mm 人工象白八角柄 刃渡り180mm 刃厚5mm。

■注意：
鍛造から研ぎまでを手造りで行っております。源正吉 牛刀 研ぎ済 片刃研ぎ 10:0 万能包丁 ステンレス。
製造工程上、刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合がございます。牛刀包丁 洋包丁 スライサー シェフナイフ TOJIRO color-series モリブデンバナジウム 藤次郎 一尺 刃長約300㎜ 尺包丁 庖丁　【5150】。
そのため、当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。片岡製作所 Brieto-M11PRO武光 日本鋼 牛刀包丁 180mm M175。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。瑞光 牛刀 研ぎ済 万能包丁 本銘 ハガネ ネーム入り。
食洗機や乾燥機はご使用できません。【本格職人幻逸品包丁】YOKOHAMA MASAKANE 刃245mm　牛刀。
鋼の包丁ですので錆びます。包丁　牛刀　正本　最上　刃渡り26cm サビ有り。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。包丁 牛刀 240mm ダマスカス ステンレス V金10号 片山打刃物 片山雄太 ローズウッド柄 8寸 日本製 越前打刃物。

※同梱可能です。０５１９Ｆ　有次　牛刀　包丁　スェーデン鋼K121。ご購入時にお申し付けください。包丁　牛刀　正本　最上　刃渡り29cm サビ有り。（商品によっては同梱できないものもあります）

※領収書発行可能です。元兼 和牛刀 180mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ クルミ柄 極上品 土佐打ち刃物。ご購入時にお申し付けください。『N28C』未使用★正広作 本焼 MV鋼 牛刀 180mm 本焼き モリブデン鋼。

※複数個ご希望の場合は、ご入用の分をご購入ください。ミソノ 牛刀 両刃 270mm ステンレス UX10 共口金付き 黒合板。よろしくお願いいたします。『J03J』未使用★藤次郎 閃光 洋包丁 2本（2点）まとめてセット ダマスカス Tojiro FLASH 閃光シリーズ 出刃包丁 FF-DE105 105mm。

ヤフーショッピング店でも販売中です。包丁 牛刀 210mm 7寸 越前打刃物 V金10号 ステンレス ダマスカス 槌目 本鍛造 7寸 紫檀柄 義実作 カトウ打刃物製作所 日本製。