【誠実】 刺身包丁 柳刃 忠義鍛造 司作 240mm 白一鋼 白紙一号 24cm 刺身包丁

白紙の中でも、炭素量を増加させることで切れ味を高めた素材が白紙一号です。【正本】刺身包丁 刃渡27㎝ 全長43.4㎝ 峰厚4.5mm ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。
ハガネの包丁の魅力はなんと言っても切れ味ですが、切れ味を高めようと硬度が上がると研ぎにくくなってしまうデメリットがあります。【源正久】刺身包丁 刃渡28.7㎝ 全長45㎝ 峰厚4.4mm ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。その点、白紙一号はその添加物、不純物の少なさから砥石での刃付けもしやすいため、非常に優秀な鋼材です。匠元兼 柳刃包丁 片刃 300mm 白紙1号 刃金つけ 水牛八角柄 木鞘付 極上品 最高級 和包丁。総合的に見れば、青鋼を含めたハガネ包丁の中でも最強と呼び声の高い白紙一号。【有次】※別打 刺身包丁 刃渡29㎝ 全長44.8㎝ 峰厚4.5㎜ ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。
しかし、白一鋼は焼き入れが難しいため、高い技術力が求められ、あまり広く販売されていません。【源正吉】※最高級 刺身包丁 刃渡32.5㎝ 全長49㎝ 峰厚3.8㎜ ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した白紙一号の包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス 模様と共にその魅力を存分にお楽しみください。【清明】刺身包丁 刃渡26.3㎝ 全長43.2㎝ 峰厚4㎜ ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。
こちらのシリーズは全て両刃です。【正本】刺身包丁 刃渡20.2㎝ 全長34.7㎝ 峰厚4㎜ ※鞘付 ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。

刃渡り:240mm
全長:400mm
刃幅:45mm
板厚:3mm
重量:148g
ハンドル材:くるみ柄(利き手を問わない八角柄です)
一丁ずつ手作りですので多少の誤差が生じる場合がございます。【正本総本店】関東型刺身包丁 ※蛸引 刃渡29.6㎝ 全長45.5㎝ 峰厚3.4㎜ ※箱付 ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。予めご了承ください。【正秀】※最高級 刺身包丁 刃渡31.8㎝ 全長48.3㎝ 峰厚5.1㎜ ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。

冷凍食品などの固い食材には専用の包丁をご使用ください。【正本】河豚引包丁 刃渡26.3㎝ 全長41.7㎝ 峰厚3.4㎜ ※片刃 中古品 全国一律送料1100円。